【☆３０００円以下で当店人気のスパークリング☆自然派シードルの定番】
■色・味わい／白・辛口
■品種／リンゴ、洋ナシ
■生産国＞地域／フランス＞ノルマンディー
■生産者名／エリック・ボルドレ
■自然派／ビオディナミ
■度数／
■容量／７５０ｍｌ
■コメント・備考／『ビオディナミの畑のみ。自然と落下したリンゴを拾って収穫、そのまま風通しの良い場所で3週間以上追熟させてから、水で洗浄しながら細かく刻み、プレス。デブルバージュ後、発酵開始。発酵終了後、粗いフィルターにかけてからボトリング。瓶内で2次発酵。糖分も酵母も加えず、リンゴ由来の糖分と酵母で2次発酵。
琥珀色でとても強いアロマが特徴的。爽やかでドライ。リンゴ由来の酸が感じられ軽やかな印象なのでカジュアルなシーンで楽しめる。食前酒に。
＜ワイナリー情報＞
ビオディナミで土地の味のするリンゴを育てる。25種類のリンゴを一緒に発酵させることで単純になりがちなシードルに深み、骨格を与えている。ナチュラル・シードルのパイオニア。
醸造所は 17 世紀からの歴史的建物シャトー・ド・オ ートヴィル。そのまわりに約 15ha の農園が広がって いる。最も古い区画の樹齢は 50 年以上。ほとんどの畑は 1992 年以降に植えた、又は接木したもので、ようや く良い状態になりつつある。
2005 年から全ての畑はビオディナミが導入された。 ビオディナミを導入することで一時的に病気が蔓延 し、生産量が減ったが、3 年かけて徐々に回復。今 では健全な状態になっている。 下草は生やしっ放しで年に 2 回刈り込むだけ。農薬 は一切使用しないし、除草剤、防虫剤も一切使用し ない。ホルモン剤も使用しない。ワインと同じように健康でその土地の個性を反映さ せたリンゴを収穫することでしか本物のシードルは完 成しないとの考え。』輸入元資料抜粋
