【ソアーヴェの偉大さを体現する、真のトップキュヴェ】
■色・味わい／白・辛口
■ブドウの品種／ガルガネーガ
■生産国＞地域／イタリア＞ヴェネト
■生産者名／ジーニ
■自然派／ビオロジック
■度数／
■容量／７５０ｍｌ
■コメント・備考／『「グランクリュ・ソアヴェ」と称される特別なソアヴェの中でも、「ラ・フロスカ」の区画で特に古樹から採れるのが「サルヴァレンツァ」です。 約1/3のブドウがフィロキセラ禍を免れた接木をしていない自根のブドウで樹齢約100年。畑は海抜150mの南東向きで、石灰岩の上に薄い土の層がある。ブドウは手摘みで、短期間のスキンコンタクトの後、果汁はすぐに冷却される。醸造は樽のみで行われ、最低3年間は寝かす。SO2は添加せず、マロラクティック発酵を行う。
その後、228Ｌのオーク樽で澱と共に12ヶ月熟成させ、温度と湿度が管理されたセラーで最低6ヶ月間瓶熟成を行う。複雑で深みがあり、ミネラル、華やかな果実香、甘くリッチな香りがある。味わいに熟した梨や桃、ミネラル、クローヴなどを感じる。見事な凝縮感と丸みがあり、後味はきりっとしており、長く続く。長期熟成に適している。魚料理や肉料理、チーズと合せて。
＜ワイナリー情報＞
ピエロパン、アンセルミと並び3大ソアヴェと称えられるジーニはテロワールの優位性が認められたソアヴェ・クラッシコ中心部に畑を所有し、1500年からブドウ栽培に携わってきた長い歴史を持つ蔵元。
現当主のサンドロが「人の手の介入を最小限に抑え、自然に寄り添う事こそがワインのポテンシャルを最大限に引き出す」と語る通り栽培から醸造まで自然に寄り添うようにして行われるこの蔵元のワインはソアヴェの最高峰であるのは言うまでもなく、2017年には、彼らのスタンダード・キュヴェであるソアヴェ・クラッシコがWine Spectator誌のTop 100 Winesに選出されたほど。世界でもまさに指折りの白ワインの造り手であると言っても過言ではないでしょう。』輸入元資料抜粋
