【“さあ、美味しいワインを飲みましょう”】
■色・味わい／橙・辛口
■ブドウの品種／パンパヌート、マルヴァジア
■生産国＞地域／イタリア＞プーリア
■生産者名／カンティーネ・インペラトーレ
■自然派／オーガニック&ヴィーガン
■度数／
■容量／７５０ｍｌ
■コメント・備考／『ダイダイはイタリア語で“さあ！”と呼び掛ける言葉。“さあ、美味しいワインを飲みましょう！”という喜びに満ちた呼びかけと日本の橙色（だいだい色）を掛けた名前です。
オーガニック栽培(無認証)の白ブドウを、赤ワインと同じ製法で果皮や種ごと21日間浸漬し（醸し）、果皮からの色素を抽出したオレンジ・ワイン。天然酵母を利用しステンレスタンクで30日間発酵、内側を焦がしていないフレンチオークの古樽で2ヶ月間熟成。静置による清澄。（ノンフィルター）醸造中の酸化防止剤（SO2）無添加。
美しいオレンジ・イエローの色合い。花やオレンジの香り、ビロードのようになめらかな舌触り、エレガントな風味。果皮や種からのタンニンの抽出により味わいに厚み、渋みがもたらされ、後味には紅茶のような風味も漂います。こってりした料理の脂っこさを流し魚介の生臭みをも断ち切り、スパイシーな味わいにも負けません。幅広い料理にマッチする食中酒に最適なワイン。やや高め（10℃以上~常温）の温度でやわらかな風味や奥深い味わいを引き出しながらお楽しみください。
※無ろ過のため酒石の浮遊、沈殿が見られる場合がありますがワインの品質や健康には問題ありません。酒石を瓶底へ沈殿させ、グラスに入らないよう静かに注いでお召し上がりください。
＜ワイナリー情報＞
プーリア州アデルフィア（Doc Gioia del Colle）の近郊にある小さなワイナリー。
自然農法を採り入れ、オーガニックに転換した小さなブドウ畑から5つのプリミティーボのクリュ・ワインの他、オレンジワインやアンセストラル製法のスプマンテ、パッシートなど、個性あふれるワインを生産しています。
過去から学び未来を見据え、自然農法を採用する小規模な次世代ワイナリー。有機栽培に転換した畑のブドウから、地元ならではのユニークな個性を持つワインを生み出しています。』輸入元資料抜粋
