■色・味わい／赤・ミディアム～フルボディ
■ブドウの品種／メンシア
■生産国＞地域／スペイン＞カスティーリャ・イ・レオン＞ビエルソ
■生産者名／ラウル・ペレス
■自然派／
■度数／
■容量／７５０ｍｌ
■コメント・備考／『こちらのウルトレイア・サン・ジャックは、ラウル・ペレス渾身のスタンダード・ワイン。小石交じりの粘土質土壌、樹齢80～90年のメンシア100％から造られます。メンシアは、まろやかな果実味にしっかりとしたタンニン、爽やかな酸味が特徴で、まだまだ認知度は低いながらも、近年では「スペインのピノ・ノワール」として、世界の注目を集めている品種です。 30%はオーク樽、70%は使用済みの225Lのオーク樽で一年間熟成。
中でもこちらのサン・ジャックは、樽で長期熟成などをしておらずごまかしが一切きかないため、ラウル・ペレス氏自身も「このワイン造りが一番神経質になる」と語っており、また大人気ワイン漫画『神の雫』においても、「トップキュヴェのクオリティに迫らんばかりの素晴らしさ」であると紹介されています。上質なピノ・ノワールを想起させる清涼感のある綺麗な酸と、軽やかなタンニンを備えた心地よい味わいです。
外観は紫がかったルビーの色調。グラスに注ぐと、ワイルドベリーやブラックチェリー、プラムなど果実のアロマに、スミレやバニラ、甘草などの複雑なニュアンスが漂います。口に含むと、リッチで肉付きが良い果実味が印象的。爽やかな酸と綺麗に溶け込んだタンニンが奥行きのある余韻へと導きます。

＜ワイナリー情報＞
ラウル・ペレスは、国内外で注目を集める、スペインを代表する醸造家。スペインのワイン専門誌『シバリタス』においてマン・オブ・ザ・イヤーに選出、英国の『デキャンター』誌にて「スペインの最もエキサイティングな生産者」の筆頭に挙げられるなど、世界中のワインジャーナリストから「天才醸造家」と賞賛されています。また、ワイン・アドヴォケイト誌のスペイン特集において、上級キュヴェのウルトレイア・デ・バルトゥイエ2007が99点を獲得し、「ワインは確かに素晴らしい、しかし、限られた人間しか楽しむことができないことをラウル・ペレスはもっと考えなければならない」とコメントされるほど、入手困難なワインとして愛好家垂涎の的となっています。
ビエルソはカスティーリャ・イ・レオン州の西側に位置していますが、景色や気候はガリシアに近い緑豊かな山間部地域。山々が立ちはだかり、急峻な斜面にブドウ畑は点在します。黒ブドウ品種のメンシアと白ブドウ品種のゴデーリョが有名で、特に2000年以降、若手の醸造家がメンシアを使用した高級ワインを競って生産するようになり、プリオラートと並ぶ注目の新興地域として世界中の熱い視線を浴びています。』輸入元資料抜粋