■色・味わい／白・泡・辛口
■ブドウの品種／ココッチオーラ
■生産国＞地域／イタリア＞アブルッツォ
■生産者名／ファンティーニ
■自然派／
■度数／
■容量／７５０ｍｌ
■コメント・備考／『若者が集うクラブで、スパークリングワインがクーラーに入れられっぱなしで、とても低い温度になっているのを見たことが、手掛けるきっかけとなりました。「かなり冷たくした状態でもアロマが広がり、おいしく飲めるように造っているので、温度を低くして楽しんで欲しい」とヴァレンティーノは話していました。
アブルッツォ州の土着品種ココッチオーラを100％使用したスプマンテ。キエティ地区ロッカ　サン　ジョヴァンニにある古い畑の葡萄を使います。手摘みで収穫し、注意深く選別した葡萄を除梗、破砕します。短時間コールドマセレーションを行った後、優しくプレスします。清澄した後、ステンレスタンクに入れ16～18度で発酵させます。澱と共に3ヶ月熟成させた後、耐圧タンクに移し、二次発酵させます。
輝きのある麦わら色。かすかにライムのようなグリーンの柑橘類や花のアロマが広がります。タンク内でのゆっくりとした二次発酵によるきめ細かな持続性のある泡立ち、口当たりはエレガントで、ミネラルの要素が感じられ、風味豊か。フレッシュでとてもバランスがとれています。濃紺のアルミ製ラベルは水に浸けても剥がれにくい仕様になっています。

＜ワイナリー情報＞
多くの生産者は広い畑を購入して、自分達で畑を管理し、ワイン造りを行うことが良いワインを造るための方法だと考えます。しかし、ファンティーニは他とは違ったやり方を選択し、高い品質を実現しています。自社で広大な畑を購入するかわりに、素晴らしい畑を持つ小さな栽培農家と契約し、彼らが先祖代々受け継いでいる畑で葡萄を栽培してもらいます。
「ワインを造るためには、素晴しい畑や葡萄は最も重要です。栽培農家の知恵や経験は、まさにファンティーニが必要としているものであり、葡萄栽培は畑を良く知る人達に任せることで品質の高い葡萄を得ることが可能なのです」とヴァレンティーノ・ショッティは語ります。そして、量ではなく、区画に対して満足のいく賃金を払い、高い品質の葡萄を育ててもらいます。

「素晴らしいワインを造るために最も重要なことは、素晴らしい葡萄があることです。しかし、それだけでは十分ではありません。素晴らしい葡萄を素晴らしいワインにするには、葡萄の収穫からできるだけ時間をかけずに醸造を始め、葡萄が適切に扱われるがことが大切です。そのためには、素晴らしい醸造家たちのチームが必要なのです」とヴァレンティーノは語ります。
通常では、大きな醸造所であっても、1名か2名、多くても3名ほどの醸造家しかいないことが多いのですが、ファンティーニグループでは総勢13名の醸造家でワイン造りを行っています。各ワイナリーには専任のワイメーカーがおり、すべての工程を常に細かく管理しています。そして、ワイナリーの創設者の一人フィリッポ・バッカラーロと世界的に活躍しているアルベルト・アントニーニの2人がスーパーバイザーとして全体を統括しています。ファンティーニグループは、規模で言えば、大きなワイナリーのうちに入るかもしれませんが、ワイン造りに対してはブティックワイナリーと同等の力を注いでいると言えます。
また、ここ数年の間にトスカーナやサルデーニャでもワイン造りをスタートし、現在7つの州でワイン造りを行う、南イタリアで最も成功したワイン生産者となりました。さらに、「ファルネーゼグループ」から「ファンティーニグループ」へと名称を変更し、さらなる躍進を図っています。』輸入元資料抜粋